Risotto con scampi e funghi porcini

Ingredienti:


200g     Riso 
450g     Code di Scampi
400g     Funghi porcini
1           bicchiere di vino bianco
1           spicchio d'aglio
q.b        olio
100g      burro


Procedimento


In una pentola fare sciogliere un pò di burro e aggiungere gli scampi, farli dorare 2 minuti e sfumarli con il vino per qualche minuto, metterli da parte e nella stessa pentola mettere l'olio e soffriggere l'aglio, aggiungere i funghi tagliati a cubetti e cuocerli giusto 10 minuti con coperchio. In una pentola mettere l'olio e far tostare il riso, aggiungervi i funghi e coprire con acqua bollente, aggiungendone ancora se necessario fino a fine cottura. Terminata la cottura unire gli scampi, una noce di burro e se vi piace del parmigiano reggiano, aggiustare di sale e servire.