Ingredienti per 6 persone
350 gr di pane raffermo (possibilmente toscano)
850 gr di pomodori pelati
1 cipolla 3 spicchi d'aglio
1 mazzetto di basilico più alcune foglie per guarnire
1 litro di brodo o acqua
olio d'oliva sale e pepe
Procedimento:
In una casseruola di coccio versare l'olio e far cuocere la cipolla con l'aglio a fuoco basso.Quando la cipolla sarà ben caramellata e l'aglio dorato aggiungere il pomodoro e il basilico e far cuocere per circa 30 minuti a fuoco basso, aggiungere quindi il pane tagliato a cubetti e mescolare tutto. Versare poco per volta il brodo e cuocere altri 30 minuti mescolando bene e cercando di disfare con il mestolo il pane. A cottura ultimata togliere dal fuoco, salare pepare e servire con un filo d'olio a crudo.
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